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國慶假期是不是吃大閘蟹了，那么斯曼克磨粒流的小編想和你分享一個interesting的事實。下面請聽我娓娓道來。

今年的9月21日，是陽澄湖大閘蟹正式開捕的日子，但在開捕前一周，陽澄湖大閘蟹就已經出現在了部分城市家庭和海鮮酒店的餐桌上了。

根據媒體報道，去年全國河蟹市場的大閘蟹一共賣出了778億元人民幣，其中有近300億是以“陽澄湖”的名號售出的。

然而，根據蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會公布的數據來看，陽澄湖只有16000畝水面可供養殖大閘蟹，從2015年以來，陽澄湖大閘蟹的產量就穩定在1500噸左右，市值大概為3億元。

因此，市面上99%的陽澄湖大閘蟹，要么是徹徹底底的冒牌貨，要么是拿著陽澄湖暫住證的“外地蟹”。

當然了，這些“外地蟹”也有自己鄙視鏈的圈子。

“留學蟹”看不起“洗澡蟹”，“洗澡蟹”又看不起“化妝蟹”，“化妝蟹”沒有可以看不起的假同類，就只能看不起那些產自其他水系的蟹了。

留學蟹，顧名思義，就是外地蟹快養好了打包做專車過來陽澄湖鍍鍍金。又或者是就近歸納，陽澄湖的養蟹人到附近的產蟹區低價收蟹，再以“陽澄湖”的旗號高價賣出。

同樣品質的蟹，興化、高郵、太湖的蟹只能在市場上賣到七八十元一斤，但如果以“陽澄湖”的名義去賣，則可溢價到一百多塊一斤。

洗澡蟹的誕生過程比留學蟹更省成本，每年臨近大閘蟹上市之前，都會有外地蟹涌進陽澄湖“洗澡”上市，打上產地標簽就直接開賣，短信查詢碼、防偽標簽、蟹扣一個不少，著實令人真假難辨。

化妝蟹則成本更為低廉，正宗的陽澄湖大閘蟹的特征是青殼、白肚、尖爪、黃毛，不少偏遠地區的外地蟹，由于路途成本巨大，一般選擇用牙膏或者工業漂白劑，甚至有專門的“洗蟹粉”去刷白蟹的肚皮。在蟹背釘上防偽標簽，以此冒充陽澄湖血統，搖身一變，身價倍增。

市面上炒得火熱的大閘蟹，絕大多數都是大雜蟹，只有極少極少是出自陽澄湖地區的。

從每年出水的80萬噸大閘蟹中吃到一只真正的陽澄湖大閘蟹，你覺得這幾率跟北京機動車牌搖號中簽的幾率相比，哪個更高些？

 02 一只蟹沒賣，卻凈賺20萬




 

物以稀為貴，加上中國飲食文化的加成，大閘蟹成為了秋季最奢侈的網紅食品和送禮佳品。

自古以來，在文人墨客眼中，吃蟹就是一件風流雅事。蘇門四學士中的張耒曾寫過“筐實黃金重，螫肥白玉香”來贊螯肥肉香，唐伯虎也曾畫過《醉蟹圖》，《紅樓夢》里群芳更是用菊花詩引來螃蟹詠，連賈母也贊這安排極好。

1946年，在通貨膨脹、人均月薪20萬的上海，一萬元也只能買到6只大閘蟹。作為一種貴價食物，借由社交贈禮從富人餐桌走進尋常百姓家，某種程度上也是一種消費升級。而且在券商的操作下，大閘蟹的銷售開始“證券化”、“金融化”。

這些螃蟹的經銷商們，往往會以一定比例的分成方式，聯合數家養蟹老板聯名印發大閘蟹禮券，而禮券的票面金額往往是實際價格的三到五倍。

然后，在陽澄湖開湖季節來臨之前，他們開始造勢將這些禮券以各種方式售賣出去，例如賣給企業單位作為員工福利。這時，即使陽澄湖還沒開湖，市面上并未流通一只真正的螃蟹，但資金已然半數回籠。

等大閘蟹季節一過，經銷商們便以低價將蟹券回收，穩賺不虧。

實物被禮券所取代，相當于一次禮品的云轉移。在券商、送禮者和收禮者中，任何一方都不需要負擔禮品的物流運送成本。

而這些應季搶手的高階禮品，即使收禮者不喜歡也可以轉賣黃牛或者其他有需求的人，相當于在買方和賣方之間又增開了一個自主的交換市場，任何一方都可以在一次禮券的轉移中，實現自己的目的。

買家多花錢，賣家少掙錢，中間商卻賺足了差價，甚至出現了沒賣一只蟹卻凈賺二十萬的畸形現象。

消費者付出了高昂的成本，卻沒有享受到正宗的陽澄湖大閘蟹，成了十足十的“大水魚”（冤大頭）。

03 如何從80萬噸大閘蟹里 吃到1只陽澄湖大閘蟹

1999年8月，我國發布了第一部針對原產地域產品保護的規定，首次界定“原產地域產品”和規定該產品的注冊登記制度。

從此，陽澄湖大閘蟹和東北五常大米、海南文昌雞一樣，開始有了法律保護的姓名，同時也開啟了它近二十年的防偽打假路。

為了規范市場，陽澄湖大閘蟹從養殖源頭就設置了重重關卡。